在一定條件下，使高分子溶質(zhì)或膠體粒子相互連接，形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，而溶劑小分子充滿在網(wǎng)架的空隙中，成為失去流動性的半固體狀體系，稱為凝膠。這種凝膠化的過程稱為膠凝。

　　一、凝膠的形成

　　當加酸于硅酸鈉（水玻璃）后，可制成硅酸凝膠。將瓊脂溶于熱水中，配成2%瓊脂高分子溶液，放冷后便形成凝膠。瓊脂凝膠是一種常用的培養(yǎng)細菌的凝膠。

　　凝膠的形成是由于線形或分枝形高分子化合物或凝膠粒子連接起來形成的線狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)相互交聯(lián)構(gòu)成立體網(wǎng)架結(jié)構(gòu)。溶劑分布在網(wǎng)眼之中，使其不能自由流動，成為半固體狀。可見凝膠是處于溶液和固體高分子化合物之間的中間狀態(tài)，兼有兩者的性質(zhì)，并有重要的實際意義。

　　生物體內(nèi)的肌肉、腦髓、軟骨、指甲、毛發(fā)、細胞膜等都是凝膠。

　　二、凝膠的幾種性質(zhì)

　　（一）彈性

　　凝膠的特點是具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，充填在網(wǎng)眼里的溶劑不能自由流動，而相互交聯(lián)成網(wǎng)架的高分子或溶膠粒子仍有一定柔順性，使凝膠成為彈性半固體。

　　各種凝膠在凍態(tài)時（溶劑含量多的叫凍）彈性大致相同，但干燥后就顯出很大差別。一類凝膠在干燥后體積縮小很多，但仍保持彈性，叫做彈性凝膠。另一類凝膠烘干后體積縮小不多，但失去彈性，并容易磨碎，叫脆性凝膠。肌肉、腦髓、軟骨、指甲、毛發(fā)、組成植物細胞壁的纖維素以及其它高分子溶液所形成的凝膠都是彈性凝膠。而氫氧化鋁、硅酸等溶膠所形成的凝膠則是脆性凝膠。

　　（二）膨潤（溶脹）

　　當彈性凝膠和溶劑接觸時，便自動吸收溶劑而膨脹，體積增大，這個過程叫膨潤或溶脹。有的彈性凝膠膨潤到一定程度，體積增大就停止了，稱為有限膨潤。例如，木材在水中的膨潤就是有限膨潤。有的彈性凝膠能無限的吸收溶劑，zui后形成溶液，叫無限膨潤。例如，牛皮膠在水中的膨潤就是無限膨潤。

　　（三）離漿（脫水收縮）

　　新制備的凝膠擱置較久后，一部分液體可自動地從凝膠分離出來，而凝膠本身的體積縮小，這種現(xiàn)象叫做離漿，又叫脫水收縮。例如，硅酸凍放在密閉容器中，擱置一些時間，凍上就有水珠出現(xiàn)。血塊擱置后也有血清分出。離漿本質(zhì)上是膨潤的相反過程，其發(fā)生的原因是由于高分子之間繼續(xù)交聯(lián)的作用將液體從網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中擠出。
 

上海金鵬分析儀器有限公司
  www.17bio.com 通過ISO9001：2000認證
提供以下產(chǎn)品：
核酸蛋白檢測儀、紫外檢測儀、紫外分析儀、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器、自動純水蒸餾器、低溫恒溫槽
循環(huán)水真空泵系列、恒流泵系列、自動部分收集器系列、梯度混合儀系列
層析柱系列、溶劑過濾器系列、動物人工呼吸機系列
電熱干燥箱、真空干燥箱、紅外干燥箱、烘干器、培養(yǎng)箱、霉菌培養(yǎng)箱、振蕩培養(yǎng)箱、生化培養(yǎng)箱、光照培養(yǎng)箱、恒溫恒濕箱、隔水培養(yǎng)箱、人工氣候箱、厭氧培養(yǎng)箱、二氧化碳培養(yǎng)箱、箱式電爐、管式電爐、電熱板封閉電爐、萬用電爐、高低溫試驗箱、鹽霧試驗箱、老化試驗箱、調(diào)溫調(diào)濕箱、植物生長箱、分析天平、精密天平、微量天平、電子天平、天平、架盤天平、靜水天平、液體比重天平、電子臺秤、水份測定儀、機械天平、扭力天平、酸度計、電導率儀、溶氧儀離子計、滴定儀、卡氏水分測定儀、工業(yè)在線分析儀、多參數(shù)分析儀、電位儀生物顯微鏡、學生顯微鏡、熒光顯微鏡、金相顯微鏡、體視顯微鏡、讀數(shù)顯微鏡、倒置顯微鏡、計量檢測顯微鏡、羅維朋比色計、余氯比色計、色差儀、折光儀、比色計、旋光儀、濁度儀、白度儀、霧度儀、光澤度儀、恒溫水箱、恒溫水槽、振蕩水槽、油浴油槽、電熱套、防爆冰箱、低溫冰箱、液氮容器、致冷器、精密恒溫、槽粉塵計、恒溫水浴鍋、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器、真空泵、電動攪拌器、恒流泵磁力攪拌器、粉碎機、分散乳化均質(zhì)機、振蕩器梯、度混合器、蠕動泵、超凈工作臺、除濕機空氣自凈器、滅菌器、通風柜、可見光分光光度計、紫外可見分光光度計、熒光分光光度計、原子吸收分光光度計、碳硫分析儀、火焰分光度計、氣相色譜、液相色譜、質(zhì)譜儀、色譜相關設備、氫氣發(fā)生器、氮氣發(fā)生器、氣體發(fā)生一體機、空氣發(fā)生器、層析儀、紫外分析、儀離心機、純水器、收集器、蒸餾水器、顯微（細胞）、、電泳儀、電泳槽、生化分析儀、紫外檢測儀、酶標儀、洗板機、PCR儀、基因槍、導入儀、超聲波細胞粉碎儀、超聲波清洗機